てっちゃん工房は六甲アイランドにあるカネテツ本社、六甲工場に併設。六甲ライナー「アイランドセンター駅」から徒歩15分、カネテツの他にもたくさんの食品メーカーの工場が立ち並ぶ場所にあります。大きな「ほぼカニ様」のいる「ほぼカニ神社」とカネテツの人気キャラクターてっちゃんのロゴが大きくあしらわれた本社ビルが目印。
マネージャーの桂義明さんの案内でさっそくてっちゃん工房へ。食品づくりということで、ヘアネットを被ってエプロンを装着、しっかり手洗いを済ませる三上さん、実は手作り体験をするのは2回目なのだそう。「あのときはオープン前だったから12年ぶりかな…。簡単そうに見えてむずかしかった記憶があるので、今日は頑張ります」という三上さんに、「2回目ならもうベテランですよ！」と桂さん。三上さんはどんな練り物を作るのでしょうか。体験スタート！

2品コースは蒸す工程が入るかまぼこ作りから。スケトウダラを原料にした魚のすり身をかまぼこ板に付けて、半月状の山型に成形します。講師の桂さんの手慣れた動作は簡単そうに見えるものの、すり身は思った以上に柔らかく、つけ包丁から上手く離れてくれないので「やっぱり結構むずかしい！」と三上さん。それでも、手際よくかまぼこのカタチをつくっていく様に「すごく上手いです」と桂さんも感嘆。
いわゆるお店で売っているかまぼこのカタチができたところで、「ここからが腕の見せどころ。つけ包丁や櫛を使って好きなカタチにしてください」と10分間の自由時間。「何を作ろうかな…やっぱりカネテツだから鉄道、新幹線にしよう」と鉄道好きならではの発想で、三上さんのオリジナル新幹線かまぼこが完成。

かまぼこを蒸している間に、2品目のちくわを作っていきます。テンプレートの枠の中に魚のすり身を隙間なく伸ばし、シート状にしたものをつけ包丁を使って竹に擦りつけていきます。「前にやったときのことを思い出しました」という三上さん、手慣れた手つきで見事完成。かまぼこの歴史が学べるクイズをしながら、かまぼことちくわが焼き上がるのを待ちます。 体験の2品は同じスケトウダラを原料にしたすり身ですが、かまぼこは蒸したあとに焼き目を入れ、ちくわは直接焼いたもの。焼きたてアツアツの2品を食べ比べできるのも、この体験ならではの魅力です。「かまぼこはもちっとして柔らかくて、ちくわは皮の食感がアクセントになっていてどっちも違っておいしい。お酒が欲しくなるね」と三上さん。

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  均等にすり身を伸ばすのもむずかしい！

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  絶妙な力加減でくるくるくる…。

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  ちくわらしい姿になっていくすり身。

かまぼこを蒸している間に、2品目のちくわを作っていきます。テンプレートの枠の中に魚のすり身を隙間なく伸ばし、シート状にしたものをつけ包丁を使って竹に擦りつけていきます。「前にやったときのことを思い出しました」という三上さん、手慣れた手つきで見事完成。かまぼこの歴史が学べるクイズをしながら、かまぼことちくわが焼き上がるのを待ちます。
体験の2品は同じスケトウダラを原料にしたすり身ですが、かまぼこは蒸したあとに焼き目を入れ、ちくわは直接焼いたもの。焼きたてアツアツの2品を食べ比べできるのも、この体験ならではの魅力です。「かまぼこはもちっとして柔らかくて、ちくわは皮の食感がアクセントになっていてどっちも違っておいしい。お酒が欲しくなるね」と三上さん。

てっちゃん工房1階にはショップもあり、カネテツの看板キャラクターてっちゃんのお菓子や文房具、マスコットなどのグッズやここでしか味わえない工房揚げたて天ぷらの販売も。売店も遊び心たっぷりで、時間を忘れて隅々までチェックしたくなります。ユーモアたっぷりのフォトエリアもあり、「手作り体験のあとにも、いろいろ楽しませてくれて満足度が高い！」と三上さんも大満足。
「今日は作った練り物で、晩酌を楽しもうと思います」と三上さん。かまぼこ発祥の地・神戸で自分でつくるオリジナルのかまぼことちくわは格別の味わいになること間違いなし。ぜひ皆さんも体験してみてください！